日前，广东省“寻味顺德·美食制造文旅”全域标准化试点项目以总分100分的成绩，通过广东省市场监督管理局终期评估验收，位列全省试点区域第一名。顺德制造业、服务业两业深度融合、协同发展的范式受到充分肯定。
破界融合：构建全国首个产业标准体系
近年来，顺德打破传统产业壁垒，以标准化为核心抓手，率先构建起全国首个美食制造文旅产业融合标准体系，为产业高质量发展筑牢“标准底座”。该体系覆盖通用基础、美食与服务、特色农产品、预制菜、厨房电器、“寻味顺德”认证、特色旅游、非遗保护与传承八大核心子体系，累计发布标准897项，其中顺德企事业单位自主制定标准占比高达43.8%，彰显了本土产业的标准话语权。
以“寻味顺德”为主线，这套标准体系成功串联起前端特色农产品种养、中端厨电制造与预制菜加工、后端文旅消费全链条，将原本分散的产业要素有效整合，形成“从田间到餐桌、从制造到消费”的闭环产业链，推动制造业与服务业在更深层次、更广领域实现协同赋能、双向共赢，让“美食+”产业生态焕发蓬勃生机。
以标准定品质：让顺德美食从“烟火气”迈向“湾区范”
美食是顺德的城市名片，而标准则为这份“正宗”保驾护航。为推动顺德美食标准化、规范化发展，当地先后发布24项顺德菜、18项风味小吃团体标准、12项广府早茶湾区标准，形成涵盖153项标准的美食标准清单，让每一道顺德风味都有章可循、有标可依。
其中，全国首个即食生食水产品全链条标准《顺德鱼生全链条管理规范》的出台，不仅破解了长期困扰行业的食品安全与市场推广难题，更催生了“鱼生制作师”新职业——目前已有200名持证师傅通过资格认证，46家餐饮单位获评“顺德鱼生标准认定餐饮单位”。如今，顺德鱼生已斩获全省首张餐饮行业《湾区认证证书》，成功从地方特色美食升级为湾区品质标杆。与此同时，《大良双皮奶餐饮服务规范》推动这一传统小吃实现规模化生产，日均产量达1万瓶，顺利走进全国连锁商超，让顺德味道香飘全国。
“链式反应”：顺德千亿级“美食+产业”生态加速成型
标准化带来产业链的核聚变效应。顺德鳗鱼通过全链条标准体系构建，年出口额达35亿元，占全国烤鳗出口量的20%。预制菜产业在175项标准支撑下，全产业链产值突破540亿元，带动上下游1.5万家企业协同发展，龙头企业销售额增幅高达77%。特色农产品通过标准化实现价值跃升，地理标志产品溢价普遍达10%-30%，桑麻黑毛节瓜等农产品售价提升25%，带动农民亩均增收超3000元。
标准的“化学反应”同时传导至厨电制造领域。美的、格兰仕等龙头企业依托标准创新，推出40多款预制菜专用厨电产品，销量同比增长超10倍；小熊、欧宁等品牌的预制菜小家电长期占据电商平台销售前列。一条“农业种养—食品加工—厨电制造—文旅消费”的千亿级产业链条已然成型。
顺德制造用标准定义全球规则
在厨电领域，顺德不再满足于“做产品”，跃升为“国际规则”的引领者。试点期间，顺德新增2个国际标准化专家工作室，主导或参与6项厨电国际标准制定修订。由美的牵头制定的国际标准《智能家居用语音识别与交互系统 语音控制器的安全要求》斩获IEEE 2899.2标准特别贡献奖，这是国际标准化领域对顺德智造的最高认可。顺德咖啡机产业通过标准升级实现“弯道超车”，《压力咖啡机》团体标准对标欧美最新法规，推动产品扬帆出海。在绿色低碳领域，顺德主导制定的能效标准让产品平均待机功耗直降60%，年节电量相当于1.2万户家庭全年用电需求。
以标准化赋能文旅融合与社会治理。
标准化让传统文化从“静态保护”走向“动态利用”。顺德制定的龙舟醒狮团体标准中，2项上升为湾区标准，成为粤港澳首批民俗活动湾区标准，推动大湾区龙舟赛事实现“一本通”。香云纱通过《香云纱品类与等级评定规范》等3项团体标准，年产值实现翻倍增长，香云纱研学旅行示范区吸引大批年轻人打卡。2024年顺德文旅消费规模突破200亿元，游客量与旅游收入同比分别增长10.5%和15.6%。广东长鹿旅游休博园参与制订全球首个在线旅游国际标准，让顺德旅游标准跻身国际舞台。
在基层治理领域，《佛山市农村集体聚餐食品安全管理规范》年均保障超300场、60万人次用餐安全，相关经验全市推广。凭借“湾区认证标准引领 全链条监管守护顺德美食”项目，顺德区市场监管局获评2025年度全国“推进食品安全社会共治”优秀案例。从非遗传承到食品安全，从文化体验到民生保障，标准化正深度融入顺德百姓的日常生活，成为提升城市品质、增进民生福祉的重要支撑。
标准为链，产业成环；标准为翼，逐梦前行。从一盘鱼生的标准化规范，到千亿级“美食+产业”生态的构建；从一方灶台的匠心坚守，到国际标准制定席的从容发声，当“世界美食之都”插上标准化的翅膀，这座敢为人先、务实创新的城市，正以标准为笔，绘就更广阔的产业蓝海。
采写：南都N视频记者 王倩
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